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擀好的面片应该均匀而薄,这样煮出来的米粉才会筋道爽滑。
李翠莲用尺寸适中的刀片,将大面片切成细如发丝的米粉条,每一刀都需精准而果断,她的手法熟练,几乎没有浪费。
最后,她将切好的米粉条一层层地均匀地铺在竹帘子上,然后小心地放入蒸笼中。
她调整好火候,盖上笼盖,让蒸汽充分地穿透每一根细面条,使其在蒸熟后保持韧性和口感。
整个过程中,李翠莲时而抬头看看时钟,时而闻闻厨房里的香气。
她不断调整火候和蒸笼的位置,确保每一捧米粉都能够均匀地受热,完美地达到她心中的标准。
最终,一锅锅香气扑鼻的干米粉被她一一蒸制出来,每一捧米粉都饱满晶莹,宛如细丝。
她小心地用竹筷将蒸好的米粉倒入准备好的干净竹篮里,这些米粉将会成为明天早晨螺蛳粉的主角。
李翠莲抹了抹额头上的汗水,满足地笑了笑。
沈烟看着干米粉成品,非常满意。
而桂芳,从之前不熟悉做菜的流程,现在也能独当一面了,香香小铺本身就是卖素菜和荤菜的,一直是小兰姐和桂芳两个人看着摊子,沈烟则在一旁卖螺蛳粉。
这会儿,看着桂芳进步这么大,沈烟心中很是感慨。
等到快要出摊的时候,看着桂芳一个人利落地准备好推车,又把盛满了菜品的木桶搬上了推车,沈烟对她说:“桂芳姐,你今天一个人去官道上摆摊。”
桂芳有点惊讶:“我,我自己吗?”
沈烟微笑着点点头,鼓励道:“是的,桂芳姐,你今天可以试试。我相信你能够应对好的。”
桂芳心中有些犹豫,她没有想到自己会突然独自负责摊子。
她看了看旁边忙碌的小兰姐,再次确认:“小兰姐,你确定没问题吗?”
小兰姐笑着拍拍桂芳的肩膀:“放心吧,桂芳,你已经学得很好了。沈姐也信任你,你一定能行。”
桂芳听了她们的鼓励,心里稍稍安定了一些。她开始整理摊子上的几样招牌菜,检查每一样菜品的摆放位置和供应量。木桶里的青菜清脆鲜嫩,肉类的香味让人垂涎欲滴。她重新调整了一下摊位的布置,确保每一样菜品都能够展示出最佳的状态。
当所有准备工作完成后,桂芳站在摊子旁边,想着官道上来往的行人。
她深吸一口气,试着平复内心
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